一年一度蟹肥膏满的秋季，别总是吃清蒸螃蟹了，做一款盐焗的大闸蟹，咸香肉嫩、蟹黄又特别的鲜美，比清蒸的好吃多了，盐焗大螃蟹的做法很简单，不蒸也不用炸，放盐里焗一焗，口感便能特别棒，平常我便喜欢吃盐焗的食物，盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾等都是我常做的，虽说盐焗大闸蟹还是头一次做，但个人觉得方法其实都差不多，于是便有了这份盐焗大闸蟹，口味出乎意料的好，自从用这个方法做了一次，家人就爱上吃了，家里买的螃蟹也不吵着炸了，都做成这盐焗的。

盐焗大闸蟹的做法：

备用食材：大闸蟹8只，粗盐2包，花椒粒少许，香叶3片，桂皮1块，干红辣椒3个，生姜5片；

制作过程：第一步，粗盐和各种香料都准备出来，香料分别清洗干净，并且控干水，螃蟹仔细刷洗干净，控下水，然后将螃蟹放入在加上生姜片的黄酒中浸泡；

第二步，让螃蟹可以醉晕，炒锅烧热，放入粗盐，小火翻炒，待将盐炒至发热的时候，将所有的香料一同放入在锅中，混合翻炒一会；

第三步，待看到盐炒至微微发黄的时候，准备一口砂锅，将炒好的盐取少许铺在锅底，然后逐一放入醉晕的大闸蟹，将螃蟹放好后，在表面用剩余的盐铺好；

第四步，记得盐要可以完全覆盖大闸蟹才可以，加上锅盖，小火开始焗蟹，同时用一张湿布子将砂锅盖上的孔和周围的缝隙都包裹好，保证密封的状态；

第五步，小火15分钟的时间，关火后继续焖15分钟，蟹肉就完全熟了，将螃蟹取出来，搓干净粗盐，打开盖子，挖出蟹肉就能吃了。

小编总结：学会了盐焗大闸蟹的做法，盐焗虾、盐焗鸡等也都能做出来了，因为其所用的方法都是一样的，大闸蟹用盐焗的方法做，蟹黄会更加的醇厚鲜香，尤其是在打开盖子的那一瞬间，螃蟹的香味扑鼻而来，膏肥黄满，仅是看着就特别诱人，大闸蟹别蒸着吃、炸着吃了，这盐焗大闸蟹的做法更加简单，而且还特别省事，这个懒人做法非常适合在周末的时候做，放在盐里焗一焗，咸香肉嫩，特别的解馋过瘾。

烹饪小技巧：

1、香料完全可以根据个人的喜好来搭配，没有固定的约束，喜欢吃辣可以放辣椒，不喜欢则可不用，各种香料记得要洗干净，因为在将其制干的过程中难免会有许多的灰尘，所以洗干净了吃着才放心；

2、炒盐的时候全程小火慢慢炒，先将其炒热了，再放入香料，将其中的香味充分炒出，螃蟹事先醉晕，是为了防止其因为盐太烫了而导致胡乱挣扎的情况，这样的螃蟹是很容易会断腿的；

3、在砂锅的底部完全铺上盐，是不用担心会糊锅的，螃蟹需要可以完全包裹在盐里面才可以，焗螃蟹的时候全程小火，而且其比较好熟，不用焗太长的时间，螃蟹的肉变熟就可以了。