豆角的做法大全家常做法（豆角怎么做才好吃？）

豆角是我们生活中常见的蔬菜，它的名称非常多，不同地区的叫法都不一样！豆角的营养丰富，蛋白质和胡萝卜素含量都很高。多吃豆角还能健脾补肾，理中益气。

一、干煸四季豆

准备材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

具体做法：

1、将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2、将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3、锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4、将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5、下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6、淋入生抽，料酒，再加入盐煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、芽菜豆角炒香肠

准备材料：长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒

具体做法：

1、香肠用斜刀切片，豆角去两头后洗净，姜丝、红辣椒和蒜头分别切碎备用。

2、锅中加入清水煮开，放入豆角水煮开后再煮2-3分钟至豆角转色，捞起干水备用。

3、将芽菜放入炒锅中干炒约2分钟，芽菜炒干炒后加入姜末和一半的蒜蓉炒香，加入辣椒碎炒匀装起盘中备用。

4、炒锅中加入1汤匙油，放入香肠片炒香约1-2分钟，加入剩下的一半蒜蓉翻炒几下至闻到蒜香。

5、放入豆角大火爆炒均匀，转小火，加入生抽1汤匙锅边淋入，糖1茶匙、盐1/2茶匙翻炒均匀出锅装盘，将炒好的芽菜铺面即可上桌享用啦~

三、酸豆角蒸排骨

准备材料：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量

具体做法：

1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。

2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味，酸豇豆切0.5厘米的段备用。

3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆，放入腌过的排骨；在排骨上面再撒一层酸豇豆。

4、电压力锅中倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟就可以出锅啦。

四、香菇炒荷兰豆

准备材料：大鲜香菇3朵、荷兰豆250克、生抽3汤匙、盐油适量

具体做法：

1、把香菇带有褶皱的那一面朝下，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出，清洗干净，切成薄片。

2、荷兰豆去掉两侧的筋，切成4cm长的菱形块；锅烧热倒入油，但油7成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右。

2、最后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入生抽，炒匀即可盛出。

五、干豆角烧肉

准备材料：干豆角，五花肉，姜蒜，蒜苗，干辣椒

具体做法：

1、取一把干豆角用热水浸泡两个小时，泡好后切成小段沥干水，五花肉切成小方块，蒜苗切段、大蒜去皮、生姜切片备用。

2、五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，焯三分钟捞出，控一下水分。

3、锅中放少许猪油化开，倒入五花肉下锅小火煸，不停的翻炒把肥油煸出，煸好后把肉铲到一旁。

4、放入几颗冰糖化开，把肉炒上糖色，放入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加两勺黄酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。

5、加一大碗开水盖上盖子小火炖20分钟，加入干豆角继续炖15分钟；炖好后撒上蒜苗叶，根据自己口味加适量盐，翻炒均匀大火收汁出锅。