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鸡脚的做法大全(三款超好吃的鸡脚做法,口感嫩滑)

01

柠檬鸡脚

柠檬鸡脚是一道口感丰富、味道清新的美食。它将柠檬的酸甜和鸡脚的嫩滑完美结合,给人带来一种清新而又美味的口感。

✅食材:

鸡脚、柠檬、葱、姜、蒜、香菜、青辣椒、小米辣

‍做法:

鸡脚去腥:小苏打白米醋 ,抓洗两分钟,再用清水洗净。

1、冷水下锅,放入葱、姜、料酒、盐,水开之后捞出浮沫,小火焖煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,剪指甲尖、去骨冷却。

2、葱、香菜切成段,青辣椒切成丁,小米辣切成圈,加蒜蓉,柠檬一半切成片,去籽放盆里备用。

3、冷却的鸡脚抓干水分放入配料中,再加入3勺生抽,适量盐,1勺白糖,1勺香油,2勺香醋,半个柠檬抓匀即可。

02

酸辣鸡脚

酸辣鸡脚是一道口感酸爽,美味可口的美食。它将鸡脚的嫩滑口感和酸辣调料的浓烈味道完美结合,给人带来一种刺激而又美味的风味体验。

✅食材:

鸡脚、柠檬、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、辣椒面

‍做法:

鸡脚去腥:小苏打白米醋 ,抓洗两分钟,再用清水洗净。

酱汁:蒜末➕辣椒面➕白芝麻淋上热油➕8勺生抽➕3勺陈醋➕2勺白糖搅拌均匀。

1、冷水下锅,放入葱、姜、料酒、盐,水开之后捞出浮沫,小火焖煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,剪指甲尖、去骨冷却。

2、冷却的鸡脚抓干水分放入盆中,淋上酱汁加柠檬片、香菜、小米辣拌匀放冰箱腌制一小时即可。

03

虎皮鸡脚

虎皮鸡脚是一道外观吸睛、口感独特的美食,它既有外皮酥脆、内里嫩滑的特点,又富含营养。

✅食材:

鸡脚、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角

‍做法:

鸡脚去腥:小苏打白米醋 ,抓洗两分钟,再用清水洗净。

1、冷水下锅,放入葱、姜、料酒、盐,水开之后捞出浮沫,小火煮15分钟,捞出剪指甲尖。

2、锅中油热倒入鸡脚,中火炸至鸡脚变焦干捞出,放入冰水中泡4小时。

3、锅中油热下下姜、蒜、八角、干辣椒、花椒炒香,倒入泡好的鸡脚,加2勺生抽,2勺红烧酱油,1勺蚝油,半勺盐,2粒冰糖翻炒,加2勺料酒,没过鸡脚的清水,小火炖30分钟,撒上鸡精调味即可。