红豆年糕的做法（除夕必不可少的红豆年糕，寓意日子年年高升）

春节就要年年“糕”升，除夕吃年糕是许多地方不成文的规定，但是年年如此难免腻味，不如试试红豆年糕，不用揉面，一蒸就好，比传统年糕简单得多！

春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚，吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地，为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。

城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡，越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。

危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石，人们用它制成年糕度过了难关。后来人们在腊月里，都用糯米制成年糕，来纪念伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

我国南北地区不同年糕的花样也不同，比如宁波的水磨年糕，苏州的桂花糖年糕，山东的红枣年糕，福建的芋艿年糕等等，每一款都带有浓郁的地方特色，让人吃了还想吃。

但是去年尝到的红豆年糕一直萦绕在我的心头，今年就由我亲自下厨，让意犹未尽的家人们实现红豆年糕自由吧！

红豆年糕

食材：纯牛奶280克、糯米粉200克、白砂糖15克、籼米粉50克、蜜红豆50克。

1、奶锅里加牛奶，倒入纯牛奶和白砂糖，煮至温热关火，轻轻搅拌让白砂糖彻底融化，白糖的用量可以按自己的喜好添加；

2、牛奶里加入糯米粉和籼米粉，搅拌均匀至无干粉无颗粒，呈浓稠的酸奶状；

3、在蛋糕模具里垫上烤纸，以便脱模。将面糊倒入模具，撒上蜜红豆；

4、模具包上耐高温保鲜膜，水开后上锅蒸30分钟；

5、端出放凉，除去保鲜膜，切片就可以开吃啦！

黏黏糯糯，香滑甜美，咀嚼中能尝到丝丝奶香，如果觉得不够甜，可以沾上白糖一起吃，感受白糖颗粒和年糕软糯的碰撞，再来一杯温热的奶茶，肆意感受冬季的慵懒。

吃不完的红豆年糕放到冰箱，想吃的时候切上几片，小火煎至两面金黄，搭配白糖或者蜂蜜来吃，外脆里糯、香甜回味。

前人有诗称：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”过年吃年糕，不仅是为了这种美食，更是因为它有着很好的寓意，暗含着年年高的愿望。

虽然现在市售的年糕成品很多，但是自己在家做一份美味的年糕，更加有节日的氛围。更何况做年糕并不复杂，只需要按照顺序将年糕材料混合均匀，上锅蒸熟就可以了，就算零厨艺也能够轻松搞定。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息，鲜艳的红色与满堂的红色也十分应景，过年吃再合适不过了！

趁着新年新气象，赶紧为你的家人做一份红豆年糕吧！来年一家人都步步高升，甜甜蜜蜜。

小贴士：

1、籼米粉是为了降低年糕的粘度，可看个人喜好添加；

2、年糕放凉再切片，记得凉了再撕开保鲜膜，防止干裂；

3、可以在刀具上涂抹少量食用油比较不容易粘。