竹笋是非常好吃的一种食物，也是只有在相应的时节里面才可以吃到的时鲜货，所以一上市就受到大家的追捧

一、新鲜竹笋焯水要放盐吗

其实新鲜的竹笋在焯水的时候并不是一定 要放盐的，可以不放盐直接焯水，这样竹笋吃起来不会有毛毛的感觉。但是如果在焯水的时候加入一些盐的话也是可以的。因为加入了盐进行焯水，盐分就会渗入到竹笋当中去，这样竹笋吃起来会更加的入味，而且鲜味也更加足一些。所以新鲜竹笋焯水要不要放盐是根据自己的习惯喜好来确定的。

二、竹笋怎么做才好吃

1.竹笋炖咸排

中国人都喜欢吃腌制的食物，比如咸排就是大家非常喜欢吃的一种。用腌制好的咸排与竹笋放在一起炖的话，特别鲜美，有种鲜咸的味道。而且新鲜的竹笋也会让咸排吃上去不那么咸，只有鲜味，还能去油腻。所以冬天喝上这么一道炖汤是非常不错的。

2.油焖竹笋

油焖竹笋是江浙地区比较有名的一道菜肴，用油爆炒加入酱油，让笋子吃起来特别鲜嫩。而且油焖竹笋色泽看上去也特别有食欲，闻着也特别香。这道菜不仅是家常菜，现在很多饭店也推出这道菜肴，很受欢迎。

3.咸菜炒竹笋

咸菜炒竹笋是一道很下饭的菜，配着粥或者白馒头吃特别的美味。而且这道菜经济实惠，价廉物美，所以很多家庭都会制作这道菜来调节口味。