刺老芽炒鸡蛋的做法（野菜中的最上品，营养价值非常高）

它野菜中的“最上品”，营养媲美人参，农村遍地是，可惜很少人懂

每到春天就是我们家吃野菜的季节，因为春天有很多的野菜生长的季节，而我们又常往农村跑。因此几乎每周都可以吃到新鲜的野菜，所以野菜中的最上品“刺老芽”自然也是没有逃过我们的法眼，也被我们采摘了一些回来。刺老芽它在某种程度上，个人认为长得有点像香椿，只不过颜色有点不一样，我们吃刺老芽的时候也是吃的嫩芽部分，非常的鲜，而且好吃。

刺老芽因为是野菜，所以吃起来会很鲜，而且随便怎么炒都可以很好吃，并且刺老芽的营养也很丰富。它含有很丰富的氨基酸以及微量元素，并且我们人最需要的钙铁这些它都有，而且还极为丰富。甚至有的比人参还要高，所以说它得营养可以媲美人参了，因此它是野菜中的最上品。而这个营养丰富的刺老芽，它在我们农村遍地都是，但是可惜很少人懂，相反的在城里却很受欢迎。

经常被用来做成各种新鲜的菜吃，其中将它炒鸡蛋和炒肉会比较的多，而且吃起来也好吃，一点也不比那些蔬菜差，甚至口感还要更好。并且主要的是做法也简单，一些料理界的杀手也能很快的上手。简单的炒一炒就行，下面小吃就给刺老芽的做法给大家说说，这个做法主要还是要注意刺老芽的处理方式上，大家可以注意看看。

【刺老芽炒鸡蛋】

去山上摘上一些嫩的刺老芽就可以回来做饭了，并且在到家后再去捡上一两个鸡蛋一起就算是准备好食材了。大家可以去到市场中购买这类野菜，一般在它上市的时候市场中都是会有人挑着担子卖的，然后在买上几个鸡蛋就行。

【家常菜谱】

步骤一：首先要就将刺老芽放在水中进行清洗工作，然后将刺老芽用清水清洗干净后，就可以快速的捞出了。同时在锅中在烧上水，等到锅中的水烧开后就可以将刺老芽倒入锅中，并且将焯水到变成绿色。这时候就可以捞出，并且将它切成小段。

步骤二：然后将鸡蛋拿出，并且将鸡蛋打入到碗中，同时鸡蛋需要进一步的打散，并且在打散鸡蛋前，先在鸡蛋中加上一些盐，等到打散后再在鸡蛋加上一点点能够让鸡蛋更嫩滑的水，并且再次搅拌均匀就行。

步骤三：在灶台上放上锅后，先在锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，并且让鸡蛋在锅中快速的凝固成型后就可以将它铲出。接着开始炒刺老芽，将它倒入锅中后，快速的翻炒起来，然后在它快熟的时候就可以将鸡蛋倒入，接着在锅中倒入少许的盐后，并且在拌匀后就能关火了。

然后快速的出锅就可以了，一道美味的山野菜就完成了。做出来后只是闻着香味就想快速的品尝起来，但是我还要等到全部炒完菜才能吃。每次有刺老芽时，家里的米饭都销的特别快，大家都想着快速的吃，生怕一下子就没了，可见刺老芽这野菜确实好吃，大家不要错过了。