扣肉做法家庭版（香气四溢的扣肉，在家轻松制作！）

你是否渴望品尝到一口酥软入味、肥而不腻的扣肉？现在，无需出门，在家就能轻松制作出这道令人垂涎欲滴的美味佳肴！下面，我将为你详细介绍扣肉的制作方法，让你在家也能享受到正宗的扣肉美味。

菜谱：

- 食材：五花肉、梅干菜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

- 前期准备：

- 将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 30 分钟，捞出沥干水分。

- 梅干菜用清水浸泡 30 分钟，洗净后挤干水分备用。

- 制作步骤：

- 用牙签或餐叉在煮好的五花肉皮上扎一些小孔，这样可以帮助入味。

- 在表皮上均匀地涂抹一层老抽，让五花肉上色。

- 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表皮金黄酥脆，然后翻面继续煎至四面都呈金黄色。

- 将煎好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 取一个深碗，将腌制好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗底。

- 把梅干菜铺在五花肉上，压实。

- 放入八角、桂皮、香叶，倒入少许清水。

- 将碗放入蒸锅中，大火蒸约 1.5 小时，直到五花肉变得软烂入味。

- 取出蒸好的扣肉，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

一道色香味俱佳的扣肉就这样在家轻松制作完成了！配上一碗白米饭，简直是绝配。现在，你可以在家一展厨艺，为家人和朋友烹制这道美味的扣肉了，相信他们一定会对你的手艺赞不绝口！

温馨提示：

1. 煎五花肉时要小心油溅，确保锅盖盖好，以免烫伤。

2. 扣肉的蒸制时间要根据肉片的厚度和火力大小进行调整，以确保肉质软烂。

3. 梅干菜可以根据个人口味适量添加，如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些。

4. 在倒扣扣肉时，可以先将汤汁倒出一部分，以免烫伤。