山药鲫鱼汤正宗做法（山药鲫鱼汤和奶汤鲫鱼）

一、山药鲫鱼汤

原料：鲫鱼1条（约200克），山药200克，枸杞子适量，黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。

做法：鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧5分钟即可。

二、奶汤鲫鱼

原料：活鲫鱼300克，水发香菇15克，白萝卜丝20克，盐4克，料酒15克，味精3克，姜汁10克，熟猪油40克，葱姜丝各10克，奶汤适量。

做法：在鱼身两面剞上一字花刀，放入开水锅中焯一下捞出，控净水。熟猪油烧热，放入葱姜丝，加入奶汤和鲫鱼，再放入盐、料酒、姜汁、味精，烧开后撇去浮沫，转小火煮熟，装盘，下香菇、白萝卜丝煮熟，倒入盘中。