大头鱼的家常做法大全(两道好吃的特色大鱼头)
大家好,现在给大家分享两道好吃的特色大鱼头做法,一道鲜嫩美味,一道外焦里嫩芳香四溢。

大鱼头一般指的就是大头鱼的头部,蛋白质含量丰富,营养价值高,吃起来鲜嫩美味。鱼头的做法有很多种,可以蒸、煮、焖、焗等多种做法,粤菜中有煎焗鱼头,湘菜有剁椒鱼头。两大鱼头的做法不同,各有各的风味,下面就给大家分享这两道菜的详细步骤,喜欢吃鱼的朋友可以自己试一下。

(一)煎焗鱼头
需要的食材有:大鱼头一个,姜一块,大蒜6瓣,香葱一根,香菜一根,生抽,蚝油,老抽,白糖,鸡精粉,料酒,盐,花生油
做法:
1、鱼头清洗干净,鱼头鱼身分开,鱼头斩成块,鱼身切条。
2、姜去皮切成丝,大蒜去皮切片,香葱切小段,香菜切小段。
3、鱼头中放入姜丝,淋入适量料酒,加入半勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。
4、锅烧热放入适量油,鱼头放入慢火煎成两面金黄,最好有焦香味飘出,然后放入大蒜轻轻翻动一下。
5、沿锅边淋入适量料酒,加入两勺生抽,煮20秒后,沿锅边加入适量的清水,加入一勺白糖和少许鸡精粉,加入半勺老抽调色。
6、中小火焖5分钟左右, 放入香菜和葱段,大火收一下汁即可出锅装碟。这道菜主要是在煎鱼头的时候要小火,慢慢煎出香味,最好煎至有点焦更香。

(二)剁椒鱼头
食材:大鱼头一个,剁椒一瓶,姜一块,大蒜6瓣,香葱一根,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,盐,油

做法和步骤:
1、鱼头从背部破开,取出鱼鳃和牙齿,清洗干净沥干水。
2、姜去皮切成丝,大蒜去皮切片,香葱切粒,剁椒半瓶用漏勺隔开水分,用清水冲洗一下,抓干水分。
3、鱼头中加入适量料酒,加入一部分姜丝,加入半勺盐,内外抹均匀铺在蒸碟上腌制半个小时。
4、锅烧适量的油至五成热,加入姜丝大蒜炒出香味,再放入剁椒翻炒出香味。
5、接下来调一下味道,加入两勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,炒出香味后取出均匀的铺在鱼头上。
6、把鱼头放入蒸锅中大火蒸8~10分钟,然后取出来撒上葱花,淋上热油即可。剁椒要用清水冲洗一下,不然会很咸。

- 恭城油茶的正宗做法,简单快速,口感不苦不涩
- 面包粉和面粉的区别是什么(面粉就这3种,带你如何挑选面粉)
- 甜蒜的腌制方法是什么(此种方法腌制的糖蒜,放一年都不会坏)
- 海蛎豆腐汤做法(抗癌食谱之牡蛎豆腐汤)
- 补血粥家常做法是什么(最新6款补血粥!)
- 自己在家怎么做小吃(在家自制九款超级好吃路边摊小吃)
- 红枣枸杞银耳汤做法(冰糖银耳枸杞红枣汤)
- 炸茄盒怎么做好吃家常做法(教你这么做,外酥里嫩)
- 清蒸武昌鱼的正确做法(牢记诀窍,清蒸鱼鲜嫩又鲜美)
- 豆角的做法大全家常做法(豆角怎么做才好吃?)
- 紫薯的各种吃法(紫薯的6种吃法,软糯香甜)
- 肉圆的家常做法怎么做好吃(不用油炸的肉丸子,软糯入味)
- 葡萄酒的家常做法大全(家庭自制葡萄酒酿造方法大全)
- 生日蛋糕做法和配方(数字蛋糕的做法)
- 湖南米粉的做法是什么(湖南米粉的家庭做法,没有任何添加剂)
- 面怎么做好吃又松软酥脆(全家人最爱吃的面粉做法)
- 泉州美食街美食推荐(泉州最受欢迎的7家老字号面馆)
- 港式云吞面的做法(香港传统面食“云吞面”怎么制作?)
- 红豆年糕的做法(除夕必不可少的红豆年糕,寓意日子年年高升)
- 二刀肉怎么做好吃(回锅肉香而不腻的家常做法)
- 仙草冻怎么做好吃(这是纯天然仙草冻最正宗的做法)
- 猪尾巴怎么做好吃又简单(用4个小尾巴做个菜,吃着特别香)
- 山芋藤的功效与作用(八月,宁可不吃肉也要吃这菜)
- 柠檬鸡爪怎么做简单又好吃(超详细的柠檬鸡爪教程)
- 过桥豆腐的做法(教你做营养美味的过桥豆腐)
- 电脑连接不上打印机怎么解决
- 青菜花能吃吗有营养吗(立冬后常给家人吃这6种营养高实惠的蔬菜)
- 红烧肉的做法及配料(红烧肉秘制配方)
- 萝卜干腌制方法脆爽甜(腌萝卜干:咸甜脆爽)
- 小米5x开发者选项在哪里(小米开发者模式怎么打开)